La cebolla.

La cebolla es uno de los alimentos mas utilizados en la cocina, pues con ella damos sabor a muchísimas preparaciones, pudiendo ser dulces (acarameladas) o saladas. Es por ello que se merece todo el reconocimiento de sus consumidores. Siendo probablemente una de las razones por las cuales el famoso poeta chileno Pablo Neruda escribió una oda sobre este indispensable alimento. 

A continuación les presento la oda a la cebolla, acompañada de una deliciosa receta de sopa de cebolla, para que preparen en estos días de lluvia y frío.

 Imagen extraída el 1/09/2014 de: https://www.buyfruit.com.au/brown-onions

"Cebolla,

luminosa redoma,
pétalo a pétalo
se formó tu hermosura,
escamas de cristal te acrecentaron
y en el secreto de la tierra oscura
se redondeó tu vientre de rocío.
Bajo la tierra
fue el milagro
y cuando apareció
tu torpe tallo verde,
y nacieron
tus hojas como espadas en el huerto,
la tierra acumuló su poderío
mostrando tu desnuda transparencia,
y como en Afrodita el mar remoto
duplicó la magnolia
levantando sus senos,
la tierra
así te hizo,
cebolla,
clara como un planeta,
y destinada
a relucir,
constelación constante,
redonda rosa de agua,
sobre
la mesa
de las pobres gentes.
Generosa
También recordaré cómo fecunda

deshaces
tu globo de frescura
en la consumación
ferviente de la olla,
y el jirón de cristal
al calor encendido del aceite
se transforma en rizada pluma de oro.
tu influencia el amor de la ensalada,
y parece que el cielo contribuye
dándole fina forma de granizo
a celebrar tu claridad picada
sobre los hemisferios del tomate.
Pero al alcance
de las manos del pueblo,
regada con aceite,
espolvoreada
con un poco de sal,
matas el hambre
del jornalero en el duro camino.
Estrella de los pobres,
hada madrina
envuelta
en delicado
papel, sales del suelo,
eterna, intacta, pura
como semilla de astro,
y al cortarte
el cuchillo en la cocina
sube la única lágrima
sin pena.
Nos hiciste llorar sin afligirnos.
Yo cuanto existe celebré, cebolla,
pero para mí eres
más hermosa que un ave
de plumas cegadoras,
eres para mis ojos
globo celeste, copa de platino,
baile inmóvil
de anémona nevada
y vive la fragancia de la tierra
en tu naturaleza cristalina."
Extraído el 1/09/2014 de: Oda a la cebolla - Poemas de Pablo Neruda http://www.poemas-del-alma.com/pablo-neruda-oda-a-la-cebolla.htm#ixzz3C5whwJr0

Sopa de cebolla gratinada de París:

·         Para 4 personas

·         300 g de cebolla.

·         30 g de Mantequilla.

·         1 cucharada de aceite.

·         1 cucharadita de azúcar.

·         Sal 

·         Pimienta.

·         3 cucharadas de Harina.

·         1 litro de caldo vegetal.

·         1/2 dl de vino blanco.

·         4 rodajas de Pan baguette.

·         1 dl de aceite de oliva.

·         2 dientes de ajo.                               

·         60 g de Queso rallado.

                                                 Imagen extraída el 1/9/2014 de:  http://forknplate.com/2013/12/01/make-french-onion-soup/

Derretimos la mantequilla en una sartén grande y agregamos las cebollas cortadas en rodajas finas.

A continuación agregamos la cucharada de azúcar y dejamos cocinar las cebollas unos 40 minutos, revolviendo a menudo hasta que se vuelvan de color dorado.

     Espolvoreamos con harina las cebollas, removemos y añadimos el caldo vegetal hirviendo. Agregamos el vino y ponemos a punto de sal.

Cocinamos la sopa durante unos 30 minutos. Tostamos el pan en el horno untado de aceite con unos ajos machacados.

Cuando vayamos a servir el plato colocamos la sopa en tazas refractarias, disponemos encima una rodaja de pan y espolvoreamos con el queso rallado y un poquito de mantequilla derretida.

Introducimos en el horno a 175ºC durante unos 20 minutos.

Finalmente gratinamos la sopa durante 3 minutos y servimos inmediatamente.

Receta extraída el 1/09/2014 de: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Sopa-cebolla-gratinada-Paris-receta-28459.html 

Foodstyling.

Cada día las personas se han vuelto mas exigentes con respecto a lo que consumen, no solo a los sabores que tienen los platos, sino que también relacionado a todo los aspectos visuales de ellos, es por esto que el mercado ha creado una nueva tendencia llamada "foodstyling" donde las preparaciones son fotografiadas luego de haber pasado por una etapa previa de embellecimiento. para que así en la fotografía misma, la preparación se vea mas apetitosa al comensal. es por esto que en este blog encontrarán diferentes aplicaciones de esta creciente tendencia, como por ejemplo fotografías, columnas de opinión, y tips, entre otros. De ahí viene el concepto "get on a raw mode" refiriéndose a meterse en uno de los formatos utilizados en fotografía (raw).