El Chocolate

El chocolate se obtiene a partir del cacao, fruto del Theobrama Cacao, árbol que se da en las zonas cercanas a la línea del Ecuador. De este se separan la pasta de cacao y la manteca de cacao, las cuales mezcladas con azúcar, y pasadas por un adecuado proceso se transforman en chocolate.

Si bien las semillas del cacao provienen de América, los padres del buen chocolate son los europeos, países como Bélgica y Suiza se destacan por elaborar chocolates de gran calidad, siendo estos utilizados tanto elaborar bombones y postres, entre otras cosas. El cacao a través de los años se ha convertido en un producto con gran importancia, no solo en el rubro gastronómico, sino que para todas las personas, ya que es un alimento de  que tiende gustarle a las personas, que genera y sacia muchos antojos, por lo que está muy presente en la dieta de las personas. 

La receta del día es un brownie de chocolate. Disfrútenlo!

Imagen extraída de: http://herbstalk.org/2014/02/cacao-food-of-the-gods/

"Brownie de Chocolate"

Ingredientes:
- 4 huevos
- 175 gr de chocolate con al menos 60% de cacao
- 125 gr de harina
- 200 gr de mantequilla
- 250 gr de azúcar glas
- 75 gr de nueces
- Sal

Preparación:

Primero vamos a derretir el chocolate, al baño maría, en el microondas o como prefiramos, pero evitando que esté demasiado tiempo y se nos pase. 

Ponemos el horno a precalentar a 170ºC mientras preparamos nuestra masa para los brownies.

Mezclaremos el chocolate previamente derretido con la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, y una vez que consigamos una pasta homogénea y bien mezclada, agregaremos el azúcar glas, los huevos, la harina y un poquito de sal, junto a las nueces cortadas en trozos. Removemos todo lo anterior bien y lo vertemos finalmente en un recipiente apto para hacer Brownies, es decir, que sea rectangular, y metemos en el horno 

Horneamos durante unos 25 minutos más o menos, y comprobamos que están bien hechos en el interior antes de sacarlos del horno. 

Dejamos que se enfríen bien y cortamos en cuadrados o rectángulos, y ya podemos degustar esta estupenda receta. 

Receta extraída de: http://www.recetabrownie.es/Brownie/BrownieDeChocolate/BrownieDeChocolate.html

Imagen extraída de:http://recetas.telva.com/TELVARecetas/Controlador?opcion=2&cod_receta=170

Italia

Italia es una región ubicada en Europa del sur, y norte de África, su territorio esta ubicado en una península; la península itálica, vulgarmente conocida como la bota italiana debido a la forma que tiene su territorio. No cabe duda que este es un país de muchas grandezas durante la historia, pues fue aquí donde comenzó el imperio romano, donde se encuentra el coliseo, la torre de pisa, y muchísimas ruinas y castillos que has marcado la historia de la sociedad. Y como muchos de ustedes sabrán donde hay historia, hay gastronomía, e Italia no se queda atrás pues es con las guerras y los momentos de necesidad las familias italianas han creado grandes recetas. Se dice que los gnocchi fueron creados en periodos de guerra cuando la comida escaseaba, y lo único que encontraban las madres en sus cocinas eran papas y harina, y ellas tuvieron el ingenio de crear este delicioso plato que conocemos hoy en día, un alimento contundente y económico,cosa que en la guerra era algo muy valioso. 

Hoy les compartiré una receta de gnocchi para que disfruten con la salsa que ustedes mas prefieran, pero se los dejo a su elección.

Imagen mapa extraída el 10/09/2014 de: http://europa.eu/about-eu/countries/member-countries/italy/index_es.htm

Imagen  gnocchi extraída el 10/09/2014 de:http://www.onmyplate.co.uk/recipe/gnocchi-with-pancetta-dressed-in-garlic-red-chill-and-basil-butter/

Receta Gnocchi:

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de patatas, 200 g de harina, 1 huevo, sal, queso parmesano y aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer gnocchis de patata:

Primero pelamos y lavamos las patatas. Las cocemos en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas.                                                         

Las escurrimos y pasamos por un pasapurés en caliente. Añadimos un poco de sal y el huevo y mezclamos. Añadimos poco a poco la harina hasta que se puede amasar con las manos.

En todo momento trabajaremos con la mesa enharinada. Pero controlando bien la cantidad de harina. Lo de la receta es un promedio. A lo mejor necesita algo más o algo menos (depende de las patatas, del harina, del tamaño del huevo, etc). La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se pegue en la medida de lo posible.

Cortamos la mesa en porciones y hacemos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm. Cortamos porciones de 1 cm o 1,5 cm y las pasamos por un tenedor presionando para hacer un hueco por un lado y por otro lado un dibujo de estrias.

Cocemos en agua hirviendo con sal. Los echaremos en el agua y cuando suban arriba los vamos sacando, esto serán unos dos minutos.

Servimos calientes con la salsa que queramos o bien con un poco de aceite y parmesano en lascas o rallado.

Tiempo de elaboración | 1 hora

Dificultad | Media

Receta extaída el 10/09/2012 de: http://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-noquis-de-patata-receta  

La cebolla.

La cebolla es uno de los alimentos mas utilizados en la cocina, pues con ella damos sabor a muchísimas preparaciones, pudiendo ser dulces (acarameladas) o saladas. Es por ello que se merece todo el reconocimiento de sus consumidores. Siendo probablemente una de las razones por las cuales el famoso poeta chileno Pablo Neruda escribió una oda sobre este indispensable alimento. 

A continuación les presento la oda a la cebolla, acompañada de una deliciosa receta de sopa de cebolla, para que preparen en estos días de lluvia y frío.

 Imagen extraída el 1/09/2014 de: https://www.buyfruit.com.au/brown-onions

"Cebolla,

luminosa redoma,
pétalo a pétalo
se formó tu hermosura,
escamas de cristal te acrecentaron
y en el secreto de la tierra oscura
se redondeó tu vientre de rocío.
Bajo la tierra
fue el milagro
y cuando apareció
tu torpe tallo verde,
y nacieron
tus hojas como espadas en el huerto,
la tierra acumuló su poderío
mostrando tu desnuda transparencia,
y como en Afrodita el mar remoto
duplicó la magnolia
levantando sus senos,
la tierra
así te hizo,
cebolla,
clara como un planeta,
y destinada
a relucir,
constelación constante,
redonda rosa de agua,
sobre
la mesa
de las pobres gentes.
Generosa
También recordaré cómo fecunda

deshaces
tu globo de frescura
en la consumación
ferviente de la olla,
y el jirón de cristal
al calor encendido del aceite
se transforma en rizada pluma de oro.
tu influencia el amor de la ensalada,
y parece que el cielo contribuye
dándole fina forma de granizo
a celebrar tu claridad picada
sobre los hemisferios del tomate.
Pero al alcance
de las manos del pueblo,
regada con aceite,
espolvoreada
con un poco de sal,
matas el hambre
del jornalero en el duro camino.
Estrella de los pobres,
hada madrina
envuelta
en delicado
papel, sales del suelo,
eterna, intacta, pura
como semilla de astro,
y al cortarte
el cuchillo en la cocina
sube la única lágrima
sin pena.
Nos hiciste llorar sin afligirnos.
Yo cuanto existe celebré, cebolla,
pero para mí eres
más hermosa que un ave
de plumas cegadoras,
eres para mis ojos
globo celeste, copa de platino,
baile inmóvil
de anémona nevada
y vive la fragancia de la tierra
en tu naturaleza cristalina."
Extraído el 1/09/2014 de: Oda a la cebolla - Poemas de Pablo Neruda http://www.poemas-del-alma.com/pablo-neruda-oda-a-la-cebolla.htm#ixzz3C5whwJr0

Sopa de cebolla gratinada de París:

·         Para 4 personas

·         300 g de cebolla.

·         30 g de Mantequilla.

·         1 cucharada de aceite.

·         1 cucharadita de azúcar.

·         Sal 

·         Pimienta.

·         3 cucharadas de Harina.

·         1 litro de caldo vegetal.

·         1/2 dl de vino blanco.

·         4 rodajas de Pan baguette.

·         1 dl de aceite de oliva.

·         2 dientes de ajo.                               

·         60 g de Queso rallado.

                                                 Imagen extraída el 1/9/2014 de:  http://forknplate.com/2013/12/01/make-french-onion-soup/

Derretimos la mantequilla en una sartén grande y agregamos las cebollas cortadas en rodajas finas.

A continuación agregamos la cucharada de azúcar y dejamos cocinar las cebollas unos 40 minutos, revolviendo a menudo hasta que se vuelvan de color dorado.

     Espolvoreamos con harina las cebollas, removemos y añadimos el caldo vegetal hirviendo. Agregamos el vino y ponemos a punto de sal.

Cocinamos la sopa durante unos 30 minutos. Tostamos el pan en el horno untado de aceite con unos ajos machacados.

Cuando vayamos a servir el plato colocamos la sopa en tazas refractarias, disponemos encima una rodaja de pan y espolvoreamos con el queso rallado y un poquito de mantequilla derretida.

Introducimos en el horno a 175ºC durante unos 20 minutos.

Finalmente gratinamos la sopa durante 3 minutos y servimos inmediatamente.

Receta extraída el 1/09/2014 de: http://www.recetasgratis.net/Receta-de-Sopa-cebolla-gratinada-Paris-receta-28459.html