Italia

Italia es una región ubicada en Europa del sur, y norte de África, su territorio esta ubicado en una península; la península itálica, vulgarmente conocida como la bota italiana debido a la forma que tiene su territorio. No cabe duda que este es un país de muchas grandezas durante la historia, pues fue aquí donde comenzó el imperio romano, donde se encuentra el coliseo, la torre de pisa, y muchísimas ruinas y castillos que has marcado la historia de la sociedad. Y como muchos de ustedes sabrán donde hay historia, hay gastronomía, e Italia no se queda atrás pues es con las guerras y los momentos de necesidad las familias italianas han creado grandes recetas. Se dice que los gnocchi fueron creados en periodos de guerra cuando la comida escaseaba, y lo único que encontraban las madres en sus cocinas eran papas y harina, y ellas tuvieron el ingenio de crear este delicioso plato que conocemos hoy en día, un alimento contundente y económico,cosa que en la guerra era algo muy valioso. 

Hoy les compartiré una receta de gnocchi para que disfruten con la salsa que ustedes mas prefieran, pero se los dejo a su elección.

Imagen mapa extraída el 10/09/2014 de: http://europa.eu/about-eu/countries/member-countries/italy/index_es.htm

Imagen  gnocchi extraída el 10/09/2014 de:http://www.onmyplate.co.uk/recipe/gnocchi-with-pancetta-dressed-in-garlic-red-chill-and-basil-butter/

Receta Gnocchi:

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de patatas, 200 g de harina, 1 huevo, sal, queso parmesano y aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer gnocchis de patata:

Primero pelamos y lavamos las patatas. Las cocemos en agua hirviendo hasta que estén bien cocidas.                                                         

Las escurrimos y pasamos por un pasapurés en caliente. Añadimos un poco de sal y el huevo y mezclamos. Añadimos poco a poco la harina hasta que se puede amasar con las manos.

En todo momento trabajaremos con la mesa enharinada. Pero controlando bien la cantidad de harina. Lo de la receta es un promedio. A lo mejor necesita algo más o algo menos (depende de las patatas, del harina, del tamaño del huevo, etc). La masa debe resultar blanda, pero fácil de trabajar, que no se pegue en la medida de lo posible.

Cortamos la mesa en porciones y hacemos canutillos de un grosor de unos 1,5 cm. Cortamos porciones de 1 cm o 1,5 cm y las pasamos por un tenedor presionando para hacer un hueco por un lado y por otro lado un dibujo de estrias.

Cocemos en agua hirviendo con sal. Los echaremos en el agua y cuando suban arriba los vamos sacando, esto serán unos dos minutos.

Servimos calientes con la salsa que queramos o bien con un poco de aceite y parmesano en lascas o rallado.

Tiempo de elaboración | 1 hora

Dificultad | Media

Receta extaída el 10/09/2012 de: http://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-noquis-de-patata-receta